Čočka na talíři: Recepty pro zdravé a chutné jídlo

Výživové benefity čočky

Čočka je doslova nutriční bombou a skvělou zprávou pro všechny gurmány je, že je i neuvěřitelně univerzální v kuchyni. Ať už ji máte rádi v polévce, jako hlavní chod v podobě karbanátků, nebo jako součást salátu, čočka dodá vašemu jídlu spoustu chuti a textury. Ale to nejlepší na čočce teprve přijde: je nabitá vitamíny, minerály a živinami, které jsou prospěšné pro vaše zdraví.

Čočka je skvělým zdrojem rostlinných bílkovin, což je ideální pro vegetariány, vegany, ale i pro ty, kteří chtějí do svého jídelníčku zařadit více rostlinných bílkovin. Obsahuje také vysoký podíl vlákniny, která je důležitá pro zdravé trávení a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Díky nízkému glykemickému indexu je čočka vhodná i pro diabetiky.

Kromě toho je čočka bohatá na železo, draslík, hořčík a kyselinu listovou. Železo je důležité pro tvorbu červených krvinek, draslík pro správnou funkci svalů a nervů, hořčík pro zdravé kosti a zuby a kyselina listová je nezbytná pro těhotné ženy a pro zdravý vývoj plodu.

Klasická čočková polévka

Čočka je v české kuchyni stálicí a není divu. Je levná, dostupná po celý rok a plná živin. A co teprve klasická čočková polévka! Ta zahřeje, zasytí a potěší chuťové pohárky. Existuje mnoho variant, ale základ je vždy stejný: červená nebo hnědá čočka, zelenina a koření.

Pro sytější chuť se do polévky často přidává uzenina, jako je klobása nebo slanina. Vegetariánská verze se obejde bez masa a sází na výraznou chuť zeleniny a bylinek. Pro zjemnění chuti se do polévky přidává lžíce smetany nebo zakysané smetany.

Ať už se rozhodnete pro jakoukoli variantu, klasická čočková polévka je vždy skvělou volbou.

Čočka na kyselo

Čočka na kyselo patří mezi tradiční česká jídla, která si získala oblibu pro svou lahodnou chuť a snadnou přípravu. Toto syté a zároveň lehké jídlo je ideální volbou pro chladnější dny, kdy zahřeje a dodá energii. Základem jsou samozřejmě čočka, nejčastěji hnědá nebo zelená, a kyselá zálivka, která dodává pokrmu charakteristickou chuť.

Existuje mnoho variant receptu na čočku na kyselo. Někteří přidávají do čočky zeleninu jako mrkev, celer nebo petržel, jiní zase sází na výraznější chuť cibule a česneku. Kyselost se pak dolaďuje octem, citronovou šťávou nebo kysaným zelím.

Ať už se rozhodnete pro jakoukoli variantu, čočka na kyselo vás zaručeně nezklame. Je to chutné, zdravé a cenově dostupné jídlo, které potěší celou rodinu. Navíc je čočka bohatá na bílkoviny, vlákninu a další důležité živiny, takže si na ní pochutnáte s čistým svědomím.

Čočka je poklad z lánů, sytí, chutná, plná snů. V polévce zahřeje i v létě, v salátu osvěží, na talíři zazáří.

Zdeněk Luňák

Indické kari s čočkou

Čočka je v indické kuchyni stálicí a existuje nespočet variací kari s čočkou. Indické kari s čočkou je výbornou volbou pro vegetariány i vegany, jelikož čočka je bohatá na bílkoviny a vlákninu.

Základem indického kari s čočkou je cibule, česnek, zázvor a koření jako kurkuma, římský kmín a koriandr. Často se přidává i chilli pro pikantnější chuť. Pro přípravu se nejčastěji používá červená čočka, která se nemusí namáčet a uvaří se do měkka během chvilky.

Kromě čočky a koření se do kari přidává zelenina dle chuti, například rajčata, mrkev, květák nebo špenát. Pro zjemnění chuti se používá kokosové mléko nebo jogurt. Indické kari s čočkou se podává s rýží basmati nebo indickým chlebem naan.

Pro ještě autentičtější chuť se vyplatí použít ghee, přepuštěné máslo, které je v indické kuchyni velmi oblíbené. Indické kari s čočkou je chutné, syté a jednoduché na přípravu. Existuje mnoho receptů, ze kterých si vybere každý.

Čočkový salát s kozím sýrem

Čočkový salát s kozím sýrem je skvělou volbou pro lehký oběd nebo večeři. Čočka je bohatá na bílkoviny a vlákninu, takže vás zasytí na delší dobu. Kozí sýr dodá salátu příjemnou pikantní chuť a svěžest.

Pro přípravu salátu budete potřebovat uvařenou čočku, kozí sýr, zeleninu dle chuti (např. rajčata, okurku, papriku, cibuli), olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř.

Všechny ingredience smíchejte v míse a dochuťte solí, pepřem, olivovým olejem a citronovou šťávou. Salát můžete podávat ihned nebo ho nechat vychladit v lednici.

Pro ještě lahodnější chuť můžete do salátu přidat i další ingredience, jako jsou například:

• opečené ořechy (vlašské, piniové)
• sušená rajčata
• olivy
• kapary
• čerstvé bylinky (petržel, bazalka, máta)

Čočkový salát s kozím sýrem je nejen chutný, ale i zdravý a snadno se připravuje. Experimentujte s různými ingrediencemi a vytvořte si vlastní oblíbenou variantu.

Vegetariánské karbanátky z čočky

Čočka je vděčná surovina, ze které se dají připravit pokrmy na mnoho způsobů. Vegetariánské karbanátky z čočky jsou skvělou volbou pro ty, kteří hledají chutnou a zdravou alternativu masových karbanátků. Čočka je bohatá na bílkoviny, vlákninu a železo, takže vás zasytí na delší dobu a dodá vám potřebné živiny.

Příprava těchto karbanátků je snadná a rychlá. Čočku stačí uvařit doměkka a poté ji rozmixovat nebo rozmačkat vidličkou. Do směsi se přidají další ingredience jako cibule, česnek, vejce, strouhanka a koření dle chuti. Z hmoty se poté tvarují karbanátky, které se opečou na pánvi dozlatova.

Vegetariánské karbanátky z čočky se dají podávat s různými přílohami, jako jsou brambory, rýže, zeleninový salát nebo dip. Jsou vhodné k obědu i k večeři a zaručeně si je zamiluje celá rodina.

Rychlá pomazánka z červené čočky

Červená čočka je skvělá surovina do kuchyně. Jelikož se nemusí namáčet a uvaří se do měkka během pár minut, hodí se pro rychlou přípravu pomazánek, dipů nebo polévek. Na rozdíl od čočky hnědé či zelené se úplně nerozvaří, a proto se s oblibou používá i do salátů.

Vlastnost	Hodnota
Jazyk receptů	Čeština
Hlavní ingredience	Čočka

Pomazánka z červené čočky je výborná na svačinu, večeři nebo jen tak na chuť. Můžete ji namazat na chleba, bagetu, nebo ji použít jako dip k zelenině. Červená čočka je bohatá na bílkoviny, vlákninu a železo. Je také zdrojem vitamínů skupiny B a minerálů, jako je hořčík, draslík a zinek.

Na přípravu pomazánky budete potřebovat uvařenou červenou čočku, cibuli, česnek, olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř. Můžete přidat i další ingredience dle chuti, například římský kmín, koriandr, chilli nebo bylinky.

Příprava pomazánky je velmi snadná. Stačí smíchat všechny ingredience v misce a rozmixovat je tyčovým mixérem do hladké pasty. Pokud je pomazánka příliš hustá, můžete ji zředit trochou vody. Hotovou pomazánku nechte alespoň 30 minut odležet v lednici, aby se chutě prolnuly.

Tipy na vaření s čočkou

Čočka je skvělá surovina, která by neměla chybět v žádné kuchyni. Její příprava je snadná a rychlá, a navíc je plná živin. Pokud s vařením čočky teprve začínáte, máme pro vás pár tipů. Čočku před vařením není nutné namáčet, ale pro zkrácení doby vaření a lepší stravitelnost to doporučujeme. Stačí ji propláchnout studenou vodou a poté namočit na 30-60 minut. Pro zachování pevné konzistence a syté barvy čočku vařte v poměru 1:2 (1 díl čočky na 2 díly vody). Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte pod pokličkou do změknutí. Doba vaření se liší podle druhu čočky, obvykle se pohybuje mezi 15-30 minutami. Červená čočka se vaří nejkratší dobu, cca 10-15 minut. Sůl přidávejte až ke konci vaření, aby čočka neztvrdla. Pro zvýraznění chuti můžete do vody přidat bobkový list, nové koření nebo tymián. Čočka je skvělou ingrediencí do polévek, salátů, pomazánek, karbanátků nebo jako příloha k masu.