Pita chléb: Orientální dobrota, která vám zachutná

Pita chléb: Blízkovýchodní pochoutka

Pita chléb, známý také jako arabský chléb nebo khubz, je kulinářským pokladem Blízkého východu s historií sahající tisíce let do minulosti. Tento jednoduchý, ale všestranný chléb se stal základem blízkovýchodní kuchyně a získal si oblibu po celém světě. Jeho charakteristická kapsa, která se vytvoří během pečení, z něj činí ideální obal pro nejrůznější náplně, od klasického falafelu a humusu po grilované maso, zeleninu a sýry.

Tajemství pita chleba spočívá v jednoduchém těstě z mouky, vody, droždí a soli. Po uhnětení a vykynutí se těsto rozdělí na malé bochánky, které se poté vyválí na tenké placky. Ty se pečou v rozpálené peci, kde se díky vysoké teplotě nafouknou a vytvoří se uvnitř charakteristická kapsa. Pita chléb se nejčastěji konzumuje čerstvý, kdy je jeho textura měkká a nadýchaná. Dá se ale i opékat nebo grilovat, čímž získá křupavou kůrku.

Pita chléb je nejen chutný, ale i výživný. Je zdrojem sacharidů, bílkovin a vlákniny. Díky své univerzálnosti a dostupnosti se stal oblíbenou součástí jídelníčku milionů lidí po celém světě. Ať už si ho vychutnáte s tradiční blízkovýchodní náplní nebo s vlastní oblíbenou kombinací, pita chléb vám zaručeně zpříjemní kulinářský zážitek.

Historie a původ pita chleba

Pita chléb, placka s kapsou, která se stala synonymem pro kuchyni Blízkého východu, má historii sahající tisíce let zpět. Jeho původ je připisován oblasti Mezopotámie, kolébce civilizace, kde se archeologické nálezy datují až do doby před 12 000 lety. Tehdejší obyvatelé používali k mletí zrn primitivní mlýnky a pekli placky na rozpálených kamenech. Tyto placky, předchůdci dnešního pita chleba, tvořily základní kámen jejich jídelníčku.

S rozvojem zemědělství a pekařských technik se chlebové placky stávaly tenčí a vláčnější. V oblasti Blízkého východu se vyvinula specifická metoda pečení v hliněných pecích zvaných "tannúr". Vysoká teplota v peci způsobila, že se těsto rychle nafouklo a vytvořilo charakteristickou kapsu. Tato kapsa, naplněná nejrůznějšími ingrediencemi, se stala praktickým a oblíbeným způsobem konzumace jídla.

Pita chléb se stal nedílnou součástí blízkovýchodní kuchyně a jeho popularita se rozšířila i do dalších částí světa. Dnes existuje mnoho variant pita chleba, lišících se velikostí, tloušťkou a způsobem pečení. Přesto si tento jednoduchý chléb zachovává své kouzlo a je symbolem starobylé tradice a kulinářského umění.

Příprava a pečení pita chleba

Příprava pita chleba, známého také jako arabský chléb, je překvapivě jednoduchá. Tento chléb z Blízkého východu, s jeho charakteristickou kapsou, která se nafoukne během pečení, je ideální pro namáčení do hummusu, falafelu a dalších lahodných pokrmů.

Srovnání: Pita chléb vs. Klasický český chléb

Vlastnost	Pita chléb	Klasický český chléb
Tvar	Plochá kapsa	Bochník
Textura	Měkký, lehce žvýkací	Měkký až křupavý (závisí na druhu)
Použití	Plnění, dipy, wrapy	Snídaně, svačina, příloha k jídlu

Základem je jednoduché těsto z mouky, vody, droždí a soli. Po krátkém kynutí se těsto rozdělí na malé bochánky, které se vyválí na tenké placky. Pečení probíhá v rozpálené troubě, ideálně na kameni na pizzu, jen pár minut. Vysoká teplota zajistí, že se pita chléb nafoukne a vytvoří se uvnitř kapsa.

Existuje mnoho variant a receptů na pita chléb, od celozrnných verzí po varianty s bylinkami. Důležité je ale dodržet základní principy – tenké těsto a vysoká teplota pečení. Výsledek, čerstvě upečený pita chléb, vás přenese do světa chutí Blízkého východu.

Všestranné využití v kuchyni

Pita chléb a další druhy chleba z Blízkého východu, jako je například arabský khubz, jsou neuvěřitelně všestranné suroviny v kuchyni. Díky své kapse, která vzniká při pečení, se pita chléb dá snadno naplnit nejrůznějšími ingrediencemi a vytvořit tak rychlý oběd, večeři nebo svačinu. Oblíbenou variantou je plnění falafelem, hummusem, zeleninou a tahini omáčkou. Pita chléb se ale skvěle hodí i k masu, sýrům a různým dipům. Můžete ho také rozříznout a opéct do křupava, čímž získáte chutné chipsy, které poslouží jako zdravější alternativa klasických brambůrků. Chléb z Blízkého východu se také často používá k namáčení do různých omáček a dipů, jako je například baba ghanoush nebo mutabal. Jeho neutrální chuť skvěle doplní výraznější chutě blízkovýchodní kuchyně. Ať už se rozhodnete pita chléb naplnit, opéct nebo namáčet, jeho všestrannost a lahodná chuť z něj dělají skvělou volbu pro jakoukoli příležitost.

Pita chléb ve světové kuchyni

Pita chléb, tenký a placatý chléb z Blízkého východu, si našel své místo v kuchyních celého světa. Jeho historie sahá tisíce let zpět a jeho popularita je dána jeho všestranností a lahodnou chutí. V arabských zemích a v Řecku je pita chléb základem mnoha jídel. Používá se k namáčení do hummusu, baba ghanoush a dalších dipů, plní se masem, zeleninou a omáčkami a vytváří tak lahodné sendviče, wrapy a gyros. V Indii se pita chléb podobá naanu a roti, které se používají k nabírání kari a dalších pokrmů. V Mexiku a dalších latinskoamerických zemích se pita chléb stal populární alternativou k tortillám. Plní se fazolemi, masem, sýrem a salsou a vytváří tak chutné tacos a burritos. Pita chléb se také skvěle hodí k přípravě pizzy, quesadillas a dalších pečených dobrot. Jeho neutrální chuť umožňuje kombinovat ho s nejrůznějšími ingrediencemi a vytvářet tak pokrmy z celého světa.

Pita chléb, ten zázrak z mouky a vody, je jako prázdné plátno, které čeká na umělce, aby ho zaplnil barvami chutí.

Zdeněk Dvořák

Nutriční hodnoty a benefity

Pita chléb a další druhy chleba z Blízkého východu, jako je například arabský chléb, jsou skvělým zdrojem komplexních sacharidů, které dodají tělu energii. Zároveň obsahují vlákninu, která je důležitá pro správné trávení a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Díky nízkému obsahu tuku a kalorií jsou pita chléb a další podobné druhy chleba vhodné i při redukční dietě. Navíc jsou přirozeně bez cholesterolu.

Pita chléb a chléb z Blízkého východu jsou také dobrým zdrojem některých vitamínů a minerálů. Obsahují například železo, které je důležité pro krvetvorbu, a vitamíny skupiny B, které podporují metabolismus a nervový systém. Je však důležité si uvědomit, že nutriční hodnoty se mohou lišit v závislosti na konkrétním druhu mouky a receptu.

Při výběru pita chleba nebo chleba z Blízkého východu se zaměřte na celozrnné varianty, které obsahují více vlákniny a živin. Také si dejte pozor na přidanou sůl a cukr, které se v některých druzích chleba mohou vyskytovat ve větším množství.

Tipy pro nákup a skladování

Při výběru pita chleba se zaměřte na jeho texturu a vůni. Čerstvý pita chléb by měl být měkký a poddajný, s příjemnou lehce nakyslou vůní. Vyhněte se chlebům, které jsou tvrdé, suché nebo mají zatuchlý zápach. Balení by mělo být neporušené a bez známek poškození. Chléb z blízkého východu, jako je například arabský chléb, by měl být tenký a pružný. Při ohýbání by neměl praskat. Vybírejte si chleby s rovnoměrným povrchem a bez tmavých skvrn, které by mohly značit spálená místa.

Skladujte pita chléb i chléb z blízkého východu na suchém a chladném místě. Nejlépe v uzavíratelné nádobě nebo sáčku, aby se zabránilo vysychání. Správně skladovaný pita chléb vydrží čerstvý až 3 dny. Chléb z blízkého východu vydrží čerstvý o něco déle, až 5 dní. Pro delší trvanlivost je možné oba druhy chleba zmrazit. Před zmrazením je vhodné chleby oddělit a zabalit do potravinové fólie nebo pečícího papíru, aby se zabránilo slepení. Zmrazený pita chléb i chléb z blízkého východu je možné ohřát v troubě nebo na pánvi.