Ruby čokoláda: Nový odstín sladkého potěšení pro milovníky čokolády

Co je ruby čokoláda?

Ruby čokoláda je relativně nový druh čokolády, který se vyznačuje svou unikátní barvou a chutí. Je to první nový druh čokolády za více než 80 let. Ruby čokoláda byla představena společností Barry Callebaut v roce 2017 a získala velkou popularitu mezi milovníky čokolády. Je vyrobena z bobů kakaovníku, které mají přirozeně růžovou barvu. Ruby čokoláda neobsahuje žádné barviva ani přísady, její barva je tedy plně přirozená.

Jaká je historie ruby čokolády?

Historie ruby čokolády sa začala psát v roce 2017, kdy byla představena firmou Barry Callebaut. Tato švýcarská společnost vyvinula nový druh čokolády po více než deseti letech výzkumu. Ruby čokoláda je prvním novým druhem čokolády od roku 1930, kdy byla představena bílá čokoláda. Její vznik je založen na přirozené barvě a chuti kakaových bobů bez použití umělých barviv nebo přísad. Ruby čokoláda se rychle stala populární díky svému jedinečnému odstínu růžové barvy a sladké ovocné chuti.

Jak se vyrábí ruby čokoláda?

Ruby čokoláda se vyrábí z kakaových bobů, které jsou pěstovány hlavně v Jižní Americe, Africe a Asii. Po sklizni jsou boby fermentovány a sušeny. Poté se praží, aby se uvolnily jejich přírodní chutě a aroma. Následně se boby rozemelou na kakaovou hmotu, která obsahuje kakaové máslo a kakaový prášek.

Pro výrobu ruby čokolády je používána speciální odrůda kakaových bobů nazvaná "ruby cocoa beans". Tyto boby mají přirozeně růžovou barvu a unikátní chuť. Když jsou rozemlety na kakaovou hmotu, získává se charakteristický růžový odstín.

Kromě toho se do ruby čokolády přidávají další ingredience jako cukr, mléko nebo sójový lecitin. Směs je důkladně promíchána a následně lisována do forem. Poté je čokoláda temperovaná, což zajišťuje správnou strukturu a lesk.

Výroba ruby čokolády je poměrně složitý proces, který vyžaduje pečlivost a znalosti o správném zpracování surovin.

Jaká je chuť a vzhled ruby čokolády?

Ruby čokoláda se vyznačuje unikátní chutí a vzhledem. Její barva je přirozeně růžová a nemá žádné přidané barviva. Chuť ruby čokolády je ovocně jemně kyselá s lehkými tóny malin a meruněk. Tato chuť je způsobena přítomností přírodních sloučenin obsažených v kakaových bobech, které jsou použity při výrobě ruby čokolády. Vzhledem k jejímu odstínu a lesku je ruby čokoláda velmi atraktivní pro oko a může být skvělou dekorací pro různé dezerty a dorty.

Jaké jsou možnosti použití ruby čokolády v kuchyni?

Ruby čokoláda má široké možnosti použití v kuchyni díky svému jedinečnému chuti a vzhledu. Může být použita jako ingredience při pečení dortů, sušenek nebo muffinů, kde dodá dezertům krásnou růžovou barvu a jemně ovocnou chuť. Také se hodí do zmrzliny, kde vytvoří originální a osvěžující kombinaci s dalšími přísadami.

Ruby čokoláda se také často používá pro výrobu pralinek a bonbonů. Její sladká chuť a intenzivní aroma dodají těmto sladkostem zcela nový rozměr. Dále ji lze použít jako polevu na dorty, cukrovinky nebo ovoce, což dodá pokrmům luxusní vzhled.

Další možností je přidání ruby čokolády do smoothie nebo koktejlů. Je to skvělý způsob, jak si vychutnat její chuť i ve formě nápoje. Ruby čokoláda se také hodí pro výrobu omáček nebo krémů, které mohou doplnit různé dezerty.

V neposlední řadě lze ruby čokoládu konzumovat samotnou jako pochoutku. Její sladká chuť a jemná ovocnost nabízí jedinečný zážitek pro milovníky čokolády.

Jaké jsou zdravotní výhody konzumace ruby čokolády?

Ruby čokoláda není jen lahodnou pochoutkou, ale také má několik zdravotních výhod. Obsahuje vyšší množství antioxidantů než ostatní druhy čokolády, což pomáhá bojovat proti volným radikálům a snižuje riziko srdečních chorob. Díky obsahu flavonoidů také podporuje zdraví cév a snižuje krevní tlak. Ruby čokoláda je také bohatým zdrojem železa, hořčíku a vitamínů skupiny B, které jsou důležité pro správnou funkci organismu. Při konzumaci ruby čokolády se uvolňují endorfiny, které působí jako přirozený antidepresivum a zlepšují náladu. Je však důležité konzumovat ji s mírou, aby se předešlo nadměrnému příjmu cukru a kalorií.

Kde lze koupit ruby čokoládu?

Ruby čokoládu je možné zakoupit v různých obchodech s potravinami a specializovaných čokoládovnách. Mezi nejznámější značky, které nabízejí ruby čokoládu, patří Callebaut, Nestlé a KitKat. Tato novinka je stále poměrně nová na trhu, takže nemusí být všude dostupná. Nicméně se očekává, že se její popularita bude dále zvyšovat a nabídka se rozšíří i do dalších prodejen. Doporučuje se provést průzkum místních obchodů nebo navštívit internetové obchody specializující se na čokoládu, kde je možné nalézt široký výběr ruby čokolády.

Jak lze ruby čokoládu skladovat a jak dlouho vydrží?

Ruby čokoláda je nejlepší skladovat při teplotě mezi 15-18 °C, v suchu a bez přímého slunečního světla. Důležité je také zabránit kontaktu s vlhkostí, která může způsobit změnu barvy a struktury čokolády. Při správném skladování může ruby čokoláda vydržet až 12 měsíců. Doporučuje se spotřebovat ji co nejdříve po otevření balení, aby si uchovala svou kvalitu a chuť.

Jaké jsou alternativy k ruby čokoládě?

Alternativou k ruby čokoládě jsou tradiční typy čokolády, jako je mléčná, hořká a bílá čokoláda. Mléčná čokoláda je nejpopulárnější a má sladší chuť díky přídavku mléka. Hořká čokoláda obsahuje více kakaa a méně cukru, což jí dává intenzivnější a hořčejší chuť. Bílá čokoláda se vyrábí z kakaového másla, bez přidání kakaa, a má sladkou a máslovou chuť. Každý typ čokolády má své jedinečné vlastnosti a chuťový profil, takže každý si může vybrat podle svých preferencí.

Recepty s použitím ruby čokolády.

Ruby čokoláda je novým přírůstkem mezi druhy čokolády a nabízí nekonečné možnosti v kuchyni. Její jedinečná barva a chuť ji dělají ideálním ingrediencí pro různé dezerty a sladkosti. Zde jsou některé recepty, které můžete vyzkoušet s použitím ruby čokolády:

1. Ruby čokoládový dort: Připravte svůj oblíbený recept na čokoládový dort, ale namísto tradiční tmavé čokolády použijte ruby čokoládu. Výsledek bude nejen chutný, ale také ohromující díky svému růžovému odstínu.

2. Ruby čokoládové muffiny: Přidejte do těsta pro muffiny rozpuštěnou ruby čokoládu a doplňte ovoce podle vašeho výběru, jako jsou maliny nebo jahody. Tyto muffiny budou sladké, šťavnaté a zaručeně oslnivě růžové.

3. Ruby čokoládový fondue: Rozpusťte ruby čokoládu ve speciálním fonduovém hrnci a servírujte s různými pokrmy k ponoření, jako jsou ovoce, marshmallow nebo sušenky. Toto fondue bude okouzlující na pohled i v chuti.

4. Ruby čokoládové pralinky: Vytvořte si vlastní pralinky plněné různými náplněmi, jako jsou ořechy, karamel nebo ovocné pyré, a obalte je v rozpuštěné ruby čokoládě. Tyto pralinky budou nejen lahodné, ale také elegantní díky své barvě.

5. Ruby čokoládový cheesecake: Připravte si tradiční recept na cheesecake, ale přidejte do tvarohové směsi rozpuštěnou ruby čokoládu. Tento dezert bude mít jemnou růžovou barvu a bohatou čokoládovou chuť.

S použitím ruby čokolády se otevírá nový svět možností ve vaší kuchyni. Nechte svou kreativitu volný průběh a zkuste experimentovat s touto unikátní sladkostí. Vaše dezerty budou nejen chutné, ale také vizuálně ohromující díky krásnému odstínu ruby čokolády.